Guidare l’efficienza nella ristorazione con Oracle NetSuite
Spaghetti Gastro Group integra operatività e contabilità manageriale in un unico ecosistema digitale, abilitando una gestione dinamica e in tempo reale delle performance economiche e della redditività, permettendo decisioni basate su dati, in modo tempestivo e preciso
#NetSuiteERP
#FoodService
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Scenario
Spaghetti Gastro Group è una holding a conduzione familiare che controlla oltre 25 ristoranti, bar e pub nel Canton Ticino, rappresentando la grande realtà del settore per numero di locali nella Svizzera italiana.
Con l’espansione del gruppo e la presenza di più società operative, è aumentata nel tempo la complessità nella gestione dei processi quotidiani: da un lato l’operatività dei ristoranti, dall’altro le esigenze amministrative e finanziarie tipiche di un’organizzazione multi-società che punta a governare costi e performance in modo centralizzato.
In questo contesto, l’obiettivo non era semplicemente “digitalizzare”, ma costruire una base unica e affidabile per collegare ciò che accade nei punti vendita ai numeri economici: ridurre attività ripetitive automatizzando processi, aumentare la tracciabilità e abilitare un controllo più tempestivo sul margine, così da prendere decisioni operative più rapide e coerenti con i risultati attesi.
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Challenge
Il gruppo operava con modalità ormai poco adatte a una gestione centralizzata e scalabile, con conseguenti inefficienze di gestione. In particolare, sono emerse queste criticità:
Contabilità distribuita su più strumenti: venivano utilizzati più strumenti per gestire flussi chiave (fatturazione, pagamenti, operazioni), con disallineamenti e lavorazioni manuali;
Procurement poco fluido e non completamente tracciabile: mancava un processo unico e semplice per i ristoratori permettendo supervisione centralizzata.
Dati limitati e poco tempestivi: la limitata disponibilità di informazioni accurate non consentiva di adottare decisioni manageriali tempestive per affrontare eventuali criticità aziendali;
Integrazioni limitate con i sistemi di cassa: questi si limitavano a gestire report giornalieri, rendendo complessa l’acquisizione strutturata dei dati di vendita e dei corrispettivi.
Soluzione
Air Reply ha accompagnato Spaghetti Gastro Group nell’implementazione di Oracle NetSuite, adottato come piattaforma ERP cloud per unificare in un unico ambiente digitale i processi operativi e contabili, riducendo i passaggi manuali e aumentando la coerenza tra operatività sul campo e registrazioni amministrative.
Nel contesto del cliente, NetSuite ha abilitato:
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Gestione dei
principali flussi aziendalili
Con particolare riferimento alle esigenze tipiche di un gruppo multi-società, tra cui la gestione delle operazioni intercompany, degli eventi di ristorazione e dei flussi di fatturazione automatizzati a supporto delle società amministrative
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Copertura delle specificità fiscali svizzere
Attraverso una localizzazione dedicata, è stata garantita la gestione delle peculiarità fiscali svizzere, requisito abilitante per assicurare correttezza amministrativa e la piena conformità normativa nel contesto locale
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Monitoraggio in tempo reale di costi, margini e performance
Attraverso dashboard intuitive e aggiornate in tempo reale, è assicurata piena visibilità sui principali indicatori di business, consentendo di valutare l’incidenza dei costi e l’impatto dei prodotti sulle vendite
Innovazione digitale per il settore ristorazione
Air Reply ha supportato Spaghetti Gastro Group nel raggiungere un controllo centralizzato delle operazioni, sviluppando soluzioni digitali progettate sulle specifiche esigenze del settore ristorazione e sui processi operativi dell’azienda.
Gestione degli ordini di acquisto tramite app mobile
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Per ridurre le giacenze e rafforzare l’autonomia operativa dei singoli ristoranti, è stata adottata la soluzione mobile integrata con Oracle NetSuite.
Grazie alla personalizzazione delle utenze e all’utilizzo dell’app mobile, il personale può inserire direttamente le richieste di acquisto per il proprio ristorante e inviare automaticamente gli ordini ai fornitori via email.
Questo approccio consente di mantenere il controllo delle esigenze locali, ottimizzare i livelli di stock e migliorare l’efficienza operativa, garantendo al tempo stesso dati più affidabili e processi più strutturati.
AI per l'integrazione dei sistemi di cassa
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La soluzione è stata progettata per rendere disponibili i dati di vendita in Oracle NetSuite e integrare i sistemi di cassa con l’ERP, superando la complessità derivante dalla presenza di molteplici sistemi eterogenei ed evitando l’utilizzo di costose connessioni API standard.
Per questo è stato sviluppato un tool basato sull’intelligenza artificiale in grado di processare automaticamente i report di vendita già inviati dai sistemi di cassa. L’AI analizza i documenti, estrae le informazioni rilevanti e trasforma dati non strutturati in dati contabili strutturati pronti per l’import automatico in NetSuite.
La soluzione ha così semplificato le integrazioni e reso possibile un’architettura scalabile capace di gestire tre diversi sistemi di cassa, garantendo un flusso dati affidabile e completamente automatizzato.
Gestione centralizzata dei magazzini
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Tra i prossimi sviluppi del progetto è prevista l’introduzione di un sistema centralizzato per la gestione del magazzino, con l’obiettivo di offrire una visione unificata delle scorte e delle movimentazioni su tutti i ristoranti, abilitando processi di approvvigionamento centralizzati e un controllo puntuale delle quantità disponibili in tempo reale.
La soluzione permetterà di ottimizzare gli acquisti, ridurre gli sprechi e migliorare la gestione delle scorte, garantendo maggiore efficienza operativa e piena visibilità sull’intera catena di approvvigionamento.
COMPANY
Spaghetti Gastro Group
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Spaghetti Gastro Group è una holding a conduzione familiare attiva nel Canton Ticino, dove riunisce oltre 25 locali nel settore della ristorazione. Oggi rappresenta la più grande realtà della Svizzera italiana per numero di sedi. Nato con una forte vocazione per la cucina mediterranea, il Gruppo ha ampliato nel tempo la propria offerta, sviluppando proposte capaci di valorizzare le tradizioni regionali e internazionali accanto a idee di ristorazione innovative. Alla base di questo percorso vi sono la passione per la ristorazione, l’attenzione alla qualità dell’esperienza e il desiderio di creare proposte diverse, contemporanee e autentiche
Air Reply
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Air Reply è specializzata nella progettazione e nell’integrazione della soluzione ERP Cloud NetSuite di Oracle. Avvalendosi di un team specializzato, Air Reply supporta aziende sia nel mercato italiano che in quello europeo, fornendo ai propri clienti un supporto end-to-end che, grazie alla consolidata conoscenza dei processi aziendali e normativi, consente di supportarli sia nella revisione dei processi di business che devono essere calati nel modello Cloud, sia nella progettazione e realizzazione di applicazioni personalizzate.